Zutaten

Original Reis gr. 100
Mehl gr. 150
Butter gr. 50
Eier n. 1
Zucker gr. 30
Aprikosen gr. 500
Ricotta-Käse gr. 130
Butter gr. 50
Zimt gr. 3
6 getrocknete Makronen
Zitronenschalen
Geröstete Mandeln gr. 100

Zubereitung

Aus Mehl, Butter, Zucker und Ei einen Teig herstellen. Den Teig kneten und mit einem Nudelholz mehrmals ausrollen, in mehrere Schichten falten und jeweils 10 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, diesen Vorgang 7 Mal wiederholen.

Den Reis in reichlich Wasser 25 Minuten lang kochen, abgießen und abkühlen lassen. Die entsteinten Aprikosen mit dem Zucker, dem Zimt und der Zitronenschale etwa 20 Minuten kochen, abkühlen lassen und mit dem Ricotta vermischen. Den Teig ausrollen und die Aprikosen darauf legen, mit Mandeln und Reis bestreuen, mit Makronen bestreuen und mit der Hälfte der geschmolzenen Butter beträufeln.

Den Teig aufrollen und mit der restlichen Butter bestreichen. Den Strudel in eine Auflaufform legen und bei 150° etwa 30 Minuten backen. Warm servieren.