Ingrédients

Riz original gr. 100
Farine gr. 150
Beurre gr. 50
Œufs n. 1
Sucre gr. 30
Abricots gr. 500
Ricotta gr. 130
Beurre gr. 50
Cannelle gr. 3
6 macarons séchés
Ecorces de citron
Amandes grillées gr. 100

Préparation

Faire une pâte avec la farine, le beurre, le sucre et l’œuf. Pétrir la pâte et, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, l’étaler plusieurs fois en la pliant en plusieurs couches et la laisser reposer au réfrigérateur 10 minutes à la fois, en répétant cette opération 7 fois.

Faire cuire le riz dans une grande quantité d’eau pendant 25 minutes, l’égoutter et le laisser refroidir. Faire cuire les abricots dénoyautés avec le sucre, la cannelle et le zeste de citron pendant environ 20 minutes, laisser refroidir et mélanger avec la ricotta. Dérouler la pâte et y déposer les abricots, parsemer d’amandes et de riz, parsemer de macarons et verser la moitié du beurre fondu.

Rouler la pâte et la badigeonner avec le reste du beurre. Placez le strudel dans un plat à four et faites-le cuire à 150° pendant environ 30 minutes. Servir tiède.