Ingredientes

Arroz arbóreo gr. 280
Trombetta courgettes gr. 150
Cenouras gr. 150
Couve-flor gr. 150
Ervilhas frescas gr. 100
Cebolinhas gr. 100
Ervilhas de neve gr. 50
Alho 1 dente
Salsa a gosto
Azeite virgem extra a gosto
Sumo de 1/2 limão
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação

Cortar as curgetes, as cenouras e as cebolinhas em tiras.

Dividir a couve-flor em pequenas rosetas, cozer todos os legumes separadamente; depois de cozidos, escorrer e reservar; juntar ao arroz previamente cozido e arrefecido.

Tempere com uma emulsão de sumo de limão e azeite virgem extra aromatizado com alho e tempere com sal e pimenta.

Polvilhar com salsa picada, deixando algumas folhas para apresentação.