Ingredientes

Arroz arbóreo gr. 250
Peito de frango gr. 400
Coração de aipo gr. 120
Sálvia gr. 2
Cebolas vermelhas gr. 80
Azeite virgem extra a gosto
Paprika gr. 10
Salsa gr. 5
Louro 2 folhas
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparação

Cozer o peito de frango em dois litros de água com o colorau, a folha de louro e a salva. Depois de cozido, deixar arrefecer no caldo.

Coe o caldo, reservando os peitos de frango; coza o arroz até ficar al dente, coeo, corte a cebola em juliana, alourea no azeite e juntea ao arroz com o aipo cortado em tiras e metade dos peitos de frango; tempere com azeite e salsa picada.

Sirva o arroz no centro de cada prato, coloque o restante peito de frango cortado por cima e termine com um fio de azeite virgem extra.