Rezepte

Roter Reissalat Long Rouge mit Räucherlachs, Mango und Minze

Long Rouge red rice salad with smoked salmon, mango and mint
Roter Reissalat Long Rouge mit Räucherlachs, Mango und Minze

Roter Reissalat Long Rouge mit Räucherlachs, Mango und Minze

(Rezept für 4 Personen)

Zutaten

300 g roter „Riz Long Rouge“-Reis
200 g geräucherter Lachs
1 l Gemüsebrühe
1 Mango
1 Limette
Minzblätter
Olivenöl
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

Den Reis etwa 35 Minuten in Gemüsebrühe kochen, abgießen, abkühlen lassen und mit Olivenöl extra vergine anmachen.

Den Räucherlachs und die Mango in Würfel schneiden und die Minze fein hacken.

Den Reis mit einer Emulsion aus Öl und Limettensaft anmachen und den Lachs, die Mango, die Minze sowie Salz und Pfeffer hinzufügen.

Vielen Dank an Anik Rodrigo, Chefkoch des Verbandes der italienischen Köche in Deutschland, für das Rezept und das Showcooking.