Ingrédients

150 g de riz de Camargue IGP (Selenio)
2 l de lait entier
200 g de sucre
1 gousse de vanille
1 orange
Sel
3 jaunes d’œufs
1 cuillère à soupe de beurre doux
50 cl d’eau
Cannelle en poudre (q.s.).

Préparation

Faites bouillir le lait avec trois écorces d’orange et réservez

Dans une autre casserole, faites bouillir l’eau avec une pincée de sel, la gousse de vanille et ajoutez le riz de Camargue IGP Selenio en remuant constamment jusqu’à ce qu’il absorbe toute l’eau. Avec une louche, ajoutez progressivement le lait en remuant constamment.

Dans un autre bol, battez les jaunes d’œufs et mettez-les de côté.

Lorsque le riz de Camargue IGP Selenio est presque cuit, retirez un peu de lait et ajoutez-le aux jaunes d’œufs afin de les assaisonner. Ajoutez-les lentement au mélange, en remuant bien.

Ajoutez le sucre et remuez constamment jusqu’à ce que le riz de Camargue IGP Selenio atteigne une texture crémeuse.

Retirez du feu, ajoutez une cuillère à soupe de beurre doux et mélangez bien.

Suggestion : Servir avec des fraises coupées en tranches pour ajouter une touche de fraîcheur fruitée.