Ingrédients

Riz Carnaroli 250 g
beurre 80 g
fromage grana 80 g
crème de borlotti
saucisses croustillantes émiettées et rôties à la poêle puis séchées au four pendant 4 heures à 70 degrés
bouillon de légumes 1 l à base de céléri, poireau, carottes et oignon
un verre de vin rouge

Préparation

Faites chauffer le riz dans une casserole avec une noisette de beurre, déglacez au vin rouge. Une fois bien chaud, arrosez de bouillon et laissez cuire pendant 16 minutes environ.

À mi-cuisson, ajoutez la crème de borlotti. Ajoutez le beurre et le fromage grana avant de servir le risotto accompagné de saucisses émiettées et croustillantes.