RISOTTO MIT ROTWEIN, SALSICCIA-PULVER UND BORLOTTI-CREME
(Rezept für 4 personen)
Inhaltsstoffe
250 gr CARNAROLI-REIS
80 gr BUTTER
80 gr GRANA/PARMESAN
BORLOTTI-CREME
KNUSPRIGE SALSICCIA, IN DER PFANNE ZERKLEINERT UND GERÖSTET, DANN 4 STUNDEN BEI 70 GRAD IM OFEN GETROCKNET
1 LITER GEMÜSEBRÜHE AUS SELLERIE, LAUCH, KAROTTEN UND ZWIEBELN
EIN GLAS ROTWEIN
Vorbereitung
Den Reis in einem Topf mit einem Stück Butter erhitzen, mit Rotwein ablöschen, wenn der Reis wieder heiß ist, mit Brühe aufgießen und mit dem Kochen fortfahren (16 Minuten), die Borlotti-Creme bei 1/2 Kochzeit hinzufügen. Grana/Parmesan und Butter unterrühren und auf dem Teller mit knuspriger Salsiccia servieren.
