Ingredientes

400 gramas de arroz Carnaroli
1 cebola branca
70 gramas de manteiga
1/2 copo de vinho branco
20 pistilos de açafrão
Grão de pistácio
1,5 litros de caldo de legumes
30 gramas de queijo Grana Padano

Modo de preparação

Descascar e cortar uma cebola em rodelas, colocá-la num tacho com 50 g de manteiga, refogar lentamente até a cebola murchar, depois juntar 400 g de arroz Carnaroli.

Deixar tostar, juntar meio copo de vinho branco e deixar absorver.

Molhar o arroz com uma concha de caldo e deixar absorver. Mergulhar 20 pistilos de açafrão numa concha de caldo.

Cozinhe o arroz (durante cerca de 18 minutos), adicionando gradualmente mais caldo quente (cerca de um litro) e mexendo. Por fim, adicione o caldo com o nosso precioso açafrão.

Retirar o arroz do lume, juntar mais 20 g de manteiga e 30 g de grana padano ralado, mexendo até a manteiga e o queijo envolverem o arroz e, por fim, polvilhar com bastante grão de pistáchio.