Ingredients

360 grammes de Riz Rond
1 oignon
une douzaine de dattes
un peu de vin blanc
1,5 l de bouillon de légumes
50 grammes de beurre
un morceau de potiron
50 grammes de fromage mascarpone
Sel et poivre à volonté
du persil

Préparation

Couper l’oignon et les dattes en petits morceaux et les faire revenir dans une casserole avec le beurre et le riz. Déglacer avec le vin blanc, ajouter le bouillon de légumes et laisser mijoter.

Continuer à ajouter du bouillon si nécessaire pour poursuivre la cuisson du risotto. Pendant ce temps, faire rôtir lentement les cubes de potiron dans une poêle avec un peu de beurre.

Juste avant que le risotto ne soit cuit, incorporer le mascarpone, le sel et le poivre.

Dresser sur l’assiette et décorer de persil.