Ingredienti

400 grammi Riso Carnaroli
1 Cipolla Bianca
70 grammi di burro
1/2 Bicchiere vino bianco
20 pistilli di zafferano
Granella di pistacchi
1,5 litri di brodo vegetale
30 grammi di Grana Padano

Preparazione

Sbucciare e affettare una cipolla, mettere in una casseruola con 50 g di burro, fare rosolare piano finché la cipolla sarà appassita, poi aggiungere 400 g di riso Carnaroli.

Lasciare tostare, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e farlo assorbire.

Bagnare il riso con un mestolo di brodo e fatelo assorbire. Mettere a bagno in un mestolo di brodo 20 pistilli di zafferano.

Portare il riso a cottura (per circa 18 minuti), unendo man mano altro brodo caldo (circa un litro o poco più), e mescolando. Per ultimo il brodo con il nostro pregiatissimo zafferano.

Togliamo il riso dal fuoco, aggiungendo ancora 20 g di burro e 30 g di grana padano grattugiato, mescolando finché burro e formaggio avranno mantecato il riso e infine spolverare con tanta granella di pistacchio.