Ingredienti

150 g di riso Carolino
2L di latte intero
50 grammi di uva secca
2 g cardamomo in polvere
200 g di zucchero
1 baccello di vaniglia
Sale q.b.
1 cucchiaio di burro
50 cl di acqua
100 ml di latte di cocco
Cannella in polvere q.b.

Preparazione

Portate a ebollizione il latte intero e latte di cocco con cannella e mettetelo da parte.

In un tegame a parte fate bollire l’acqua con un pizzico di sale e il baccello di vaniglia e aggiungete il riso, mescolando sempre fino a completo assorbimento dell’acqua.

Con un mestolo aggiungete il latte a poco a poco, continuando a mescolare. Quando il riso è quasi cotto unite uva secca e cardamomo al composto, mescolando bene.

Aggiungete lo zucchero e mescolate continuamente fino a quando il riso avrà raggiunto una consistenza cremosa. Togliete dal fuoco, aggiungete un cucchiaio di burro e mescolate bene.

Disponete in un contenitore di terracotta, lasciate raffreddare e decorate con cannella in polvere a vostro piacimento.

Suggerimento: potete servire il dessert di riso anche con pistacchio.