Zutaten

Arborio Reis gr. 250
Hühnerbrust gr. 400
Sellerie Herz gr. 120
Salbei gr. 2
Rote Zwiebeln gr. 80
Natives Olivenöl extra nach Geschmack
Paprika gr. 10
Petersilie gr. 5
Lorbeer 2 Blätter
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

Die Hähnchenbrust in zwei Litern Wasser mit Paprika, Lorbeer und Salbei kochen. Nach dem Kochen in der Brühe abkühlen lassen.

Den Reis kochen und bissfest garen, abseihen, die Zwiebel in Julienne-Streifen schneiden, in Öl anbraten und zusammen mit dem in Streifen geschnittenen Sellerie und der Hälfte der Hühnerbrüste zum Reis geben; mit Öl und gehackter Petersilie würzen.

Den Reis in der Mitte eines jeden Tellers anrichten, die restliche geschnittene Hähnchenbrust darauf legen und mit etwas nativem Olivenöl extra beträufeln.