Zutaten

Arborio-Reis gr. 240
Frischer Oktopus kg. 1
Kartoffeln gr. 200
Frischer Spinat gr. 150
Taggiasca-Oliven gr. 100
Weißwein gr. 80
Natives Olivenöl extra gr. 50
Knoblauch 1 Gewürznelke
Frühlingszwiebel 1
Petersilie nach Geschmack
Basilikum nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung

Den Reis in reichlich Salzwasser kochen, al dente abgießen und schnell abkühlen lassen.

Den Oktopus ca. 45 Minuten kochen und in seinem Wasser abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden.

Die Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen und in schälen, in Würfel schneiden und zusammen, der Frühlingszwiebel, dem ganzen Knoblauch, dem gehacktem Basilikum, Spinat und gehackter Petersilie.

Alles zum Reis geben und mit Öl, Salz und Pfeffer würzen.

Die Knoblauchzehe entfernen, nach Geschmack garnieren und servieren.