Ingredienti

Riso Arborio gr. 240
Polpo fresco kg. 1
Patate gr. 200
Spinaci novelli gr. 150
Olive taggiasche gr. 100
Vino bianco gr. 80
Olio extravergine d’oliva gr. 50
Aglio n. 1 spicchio
Cipollotto n. 1
Prezzemolo q.b.
Basilico q.b.
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente e raffreddatelo velocemente.

Fate cuocere il polpo per 45 minuti circa e lasciatelo raffreddare nella sua acqua; dopo di che tagliatelo a tocchetti.

Bollite le patate in acqua salata, pelatele e tagliatele a cubetti e aggiungetele al polpo con le olive, il cipollotto, l’aglio intero, il basilico spezzettato, gli spinaci e il prezzemolo tritato.

Unite il tutto al riso e condite con l’olio, il sale e il pepe.

Eliminate lo spicchio d’aglio, decorate a piacere e servite.