Ricette

Insalata di riso rosso Long Rouge con salmone affumicato, mango e menta

Long Rouge red rice salad with smoked salmon, mango and mint
Insalata di riso rosso Long Rouge con salmone affumicato, mango e menta

Insalata di riso rosso Long Rouge con salmone affumicato, mango e menta

(Ricetta per 4 persone)

Ingredienti

300 g di riso rosso ‘’Riz Long Rouge’’
200 grammi di salmone affumicato
1l brodo vegetale
1 mango
1 lime
Foglie di menta
olio d’oliva
sale e pepe q.b.

Preparazione

Cuocete il riso nel brodo vegetale per 35 minuti circa, scolatelo, raffreddatelo e conditelo con olio extravergine d’oliva.

Tagliate a cubetti il salmone affumicato e il mango e la menta tagliata fine.

Condite il riso con un’emulsione di olio e succo di lime e aggiungete il salmone, mango, menta e sale e pepe.

Grazie a Anik Rodrigo, Chef dell’Associazione Cuochi Italiani in Germania, per la ricetta e per lo showcooking.