Ingredientes

1 cebola
2 dl de azeite
sal e pimenta a gosto
2 dentes de alho
400 g de arroz carolino
100 g de bacalhau
1l de caldo de legumes
1/2 copo de vinho do Porto
5 gr de coentros

Modo de preparação

Numa frigideira, leve ao lume o azeite, a cebola picada e os alhos esmagados e deixe fritar um pouco, depois junte o arroz e mexa bem. De seguida, junte o vinho do Porto e, quando o álcool tiver evaporado, comece a adicionar o caldo aos poucos, mantendo-o bem quente. Acertar os temperos.

Quando o arroz estiver al dente (cerca de 10 minutos depois), junte o bacalhau cortado em cubos e os coentros picados. Mexa bem e adicione um pouco mais de caldo para amolecer o arroz.

(esperar cerca de 3 minutos). Rectifique os temperos, adicione um pouco de azeite e sirva de imediato, decorando o arroz com um pouco de coentros.