1° Workshop sul riso europeo

21 giugno 2022 – dalle ore 10:00 alle ore 14:00 Villa Tomasa | Kreuzbergstraße 62 – Berlin

Proseguono le iniziative del progetto Sustainable EU Rice – Don’t Think Twice. Il prossimo appuntamento in programma è il 21 giugno a Berlino, dove si terrà il primo workshop indirizzato a stampa, opinion makers e operatori del settore per approfondire la sostenibilità della produzione, tematica cardine del progetto, e mettere in luce altri aspetti significativi come la qualità e la sicurezza del prodotto, le proprietà nutrizionali del riso e la sua versatilità in cucina.

Dalle 10:00 presso Villa Tomasa (Kreuzbergstraße 62) si alterneranno gli interventi di tre relatori esperti provenienti da Italia, Portogallo e Francia, i maggiori Paesi produttori di riso nell’Unione Europea, nonché promotori del programma triennale, finanziato con il supporto dell’Unione Europea, nato per promuovere e diffondere il riso Japonica europeo.

Il primo intervento previsto per la mattinata, a cura di Daniele Tenni, agronomo presso il Centro di ricerca dell’Ente Nazionale Risi, verterà sull’uso sostenibile dell’acqua, sulla biodiversità nella risaia e sulle tecniche di coltivazione sostenibile derivanti dalla tradizione.

Seguirà l’intervento di Pedro Monteiro, vicepresidente di Casa do Arroz – Associaçao Interprofissional do Arroz, in cui verrà approfondita la produzione nei tre mercati europei principali, quello portoghese, quello italiano e quello francese, tra tracciabilità e trasparenza della filiera, dalla semina alla commercializzazione, senza dimenticare i controlli che garantiscono la sicurezza alimentare e la salubrità del prodotto.

Infine, Bertrand Mazel, presidente di SRFF – Sindacato dei Risicoltori di Francia e Filiera, passerà in rassegna le varietà del riso europeo, evidenziando la sua versatilità in cucina e soffermandosi sul patrimonio inestimabile di questa eredità gastronomica che vanta il nostro Continente.

Al termine dei contributi è inoltre previsto uno show-cooking dove lo chef presenterà i passaggi principali per la realizzazione di tre ricette tipiche: risotto agli asparagi per l’Italia, gardianne de taureau per la Francia e arroz doce per il Portogallo. La dimostrazione sarà anche l’occasione per approfondire le proprietà alimentari del riso che, grazie alla sua digeribilità e ai suoi elevati valori nutrizionali, può essere definito “cereale della salute”.