3º Workshop Europeu sobre Arroz Sustentável em Frankfurt

21 de fevereiro de 2024 – das 11h00 às 14h00
Hotel Melià Frankfurt City – Senckenberganlage 13 Frankfurt am Main

Depois de Berlim e Colónia, o terceiro evento da série de workshops dedicados ao arroz europeu sustentável terá lugar no Hotel Melià Frankfurt City, em Frankfurt, a 21 de fevereiro de 2024.

O Dr. Fabio Mazza, engenheiro agrónomo do Centro de Investigação do Arroz do Ente Nazionale Risi, abrirá o workshop com uma intervenção centrada nas práticas agronómicas e nas técnicas de produção do arroz cultivado na Europa, durante a qual abordará também a utilização eficiente dos recursos hídricos nos arrozais, um aspeto que se tornou crucial à luz das recentes emergências ambientais causadas pelas alterações climáticas.

O papel da cultura do arroz na preservação do ecossistema e na proteção da biodiversidade animal e vegetal será, por sua vez, o tema principal da intervenção de Bertrand Mazel, presidente do SRFF – Syndicat des Riziculteurs de France et Filière.

Por fim, Pedro Monteiro, Presidente da Casa do Arroz – Associação Interprofissional do Arroz, ilustrará os dados sobre a produção de arroz nos três principais mercados europeus – Itália, França e Portugal – e no mundo, começando pela rastreabilidade e transparência da cadeia de abastecimento e terminando nos controlos que garantem a segurança alimentar e a salubridade do produto.

No final das três intervenções, terá lugar um show-cooking durante o qual um chef apresentará os principais passos de três receitas que evidenciarão as características de três variedades diferentes de arroz: risotto Carnaroli de açafrão com pato grelhado, crocante de azeitonas e amaretti e caviar de avelã; riz rouge com gaspacho de melão, legumes em osmose e giardiniera em três consistências; e arroz Carolino crocante com bolonhesa de polvo com alecrim, mousse de manjericão e couve-flor fumada.