1° Oficina sobre o arroz europeu
21 de junho de 2022 – das 10:00 h às 14:00 h Villa Tomasa | Kreuzbergstraße 62 – Berlim
Continuam as iniciativas do projeto Sustainable EU Rice – Don’t Think Twice. O próximo compromisso agendado é em 21 de junho em Berlim, onde ocorrerá a primeira oficina dirigida à imprensa, formadores de opinião e operadores do setor para aprofundar a sustentabilidade da produção, tema central do projeto e evidenciar outros aspetos significativos como a qualidade e a segurança do produto, as propriedades nutricionais do arroz e a sua versatilidade na cozinha.
A partir das 10:00 junto à Villa Tomasa (Kreuzbergstraße 62) alternar-se-ão as intervenções de três relatores especializados provenientes da Itália, Portugal e França, os maiores Países produtores de arroz na União Europeia, como também promotores do programa trienal, financiado com o suporte da União Europeia, criado para promover e difundir o arroz Japonica europeu.
A primeira intervenção prevista para a parte da manhã, aos cuidados de Daniele Tenni, agrónomo junto ao Centro de pesquisa do Ente Nazionale Risi, discursará sobre a utilização sustentável da água, sobre a biodiversidade nos arrozais e sobre as técnicas de cultivo sustentável derivadas da tradição.
Em seguida, ocorrerá a intervenção de Pedro Monteiro, vice-presidente da Casa do Arroz – Associação Interprofissional do Arroz, na qual será aprofundada a produção nos três mercados europeus principais, aquele português, o italiano e o francês, entre rastreabilidade e transparência do setor, da sementeira à comercialização, sem esquecer dos controlos que garantem a segurança alimentar e a salubridade do produto.
Enfim, Bertrand Mazel, presidente do SRFF – Sindacato dei Risicoltori di Francia e Filiera, examinará as variedades do arroz europeu, ao evidenciar a sua versatilidade na cozinha e ao deter-se sobre o património inestimável desta herança gastronómica que orgulha o nosso Continente.
Ao final das contribuições estão previstas ainda apresentações de culinária onde o chef apresentará as passagens principais para a realização de três receitas típicas: risotto agli asparagi para a Itália, gardianne de taureau para a França e arroz doce para Portugal. A demonstração será também a ocasião para aprofundar as propriedades alimentares do arroz que, graças à sua digestibilidade e aos seus elevados valores nutricionais, pode ser definido como o “cereal da saúde”.
