3. Europäischer Workshop für nachhaltigen Reis in Frankfurt

21. Februar 2024 – 11.00 bis 14.00 Uhr
Hotel Melià Frankfurt City – Senckenberganlage 13 in Frankfurt am Main

Nach Berlin und Köln findet am 21. Februar 2024 im Hotel Melià Frankfurt City in Frankfurt die dritte Veranstaltung der Workshop-Reihe zum Thema nachhaltiger europäischer Reis statt.

Dr. Fabio Mazza, Agronom am Reisforschungszentrum der Ente Nazionale Risi, wird den Workshop mit seinem Vortrag über agronomische Praktiken und Produktionstechniken für den Reisanbau in Europa eröffnen. Dabei wird er auch auf die effiziente Nutzung der Wasserressourcen in den Reisfeldern eingehen, ein Aspekt, der angesichts der jüngsten Umweltkatastrophen infolge des Klimawandels von entscheidender Bedeutung ist.

Die Rolle des Reisanbaus bei der Erhaltung des Ökosystems und des Schutzes der Artenvielfalt von Tieren und Pflanzen ist hingegen das Hauptthema des Beitrags von Bertrand Mazel, Präsident des SRFF – Syndicat des Riziculteurs de France et Filière.

Schließlich wird Pedro Monteiro, Präsident der Casa do Arroz – Associaçao Interprofissional do Arroz, die Daten über die Reiserzeugung in den drei wichtigsten europäischen Märkten – Italien, Frankreich und Portugal – und in der Welt erläutern, angefangen bei der Rückverfolgbarkeit und Transparenz der Lieferkette bis hin zu den Kontrollen, die die Lebensmittelsicherheit und die Unbedenklichkeit des Produkts gewährleisten.

Im Anschluss an die drei Vorträge findet ein Show-Cooking statt, bei dem ein Koch die wichtigsten Schritte von drei Rezepten vorstellt, die die Eigenschaften von drei verschiedenen Reissorten hervorheben: Safran-Carnaroli-Risotto mit gegrillter Ente, Oliven- und Amaretti-Streuseln und Haselnusskaviar; Riz Rouge mit Melonen-Gazpacho, Osmose-Gemüse und Giardiniera in drei Konsistenzen; und knuspriger Carolino-Reis mit Rosmarin-Oktopus-Bolognese, Basilikum-Mousse und geräuchertem Blumenkohl.