Produktion in Italien

Die in Italien angebauten Reissorten lassen sich auf vier Arten zurückführen: Tondo, Medio, Lungo A und Lungo B.

50% der nationalen Reisanbaufläche wird mit den Sorten Lungo A und Medio angebaut. Parboiled-Reis betrifft die erste Art sowie einen großen Teil der Risotto-Sorten, die für den internen Verzehr bestimmt sind, darunter die geschätzten Carnaroli, Arborio, Baldo und Roma, die höhere Preise erzielen, aber eine begrenzte Produktion von Reis auf dem Feld garantieren. 30 % der Anbaufläche wird mit „herkömmlichen“ oder rundem Reis angebaut, während die restlichen 20 % der Fläche mit Sorten vom Typ Lungo B angebaut werden, zu denen auch die Exportsorten vom Typ Indica gehören. Die Sorten Tondo und Lungo B zeichnen sich durch eine höhere Produktivität aus und haben normalerweise niedrigere Preise auf dem Markt als die Sorten Lungo A und Medio.

Im Jahr 2020 betrug der Wert der landwirtschaftlichen Reisproduktion etwa 500 Millionen Euro, wovon stolze 92% alleinig auf die Regionen Piemont und Lombardei entfielen.

Die Reisproduktionskette zeichnet sich durch eine konsolidierte Integration zwischen landwirtschaftlicher Produktion und industrieller Verarbeitung aus, und ein Großteil der Reisverarbeitung konzentriert sich auf das Reisanbaugebiet zwischen der Region Piemont und der Region Lombardei in einem Gebiet namens Lomellina. Die Reisverarbeitungsbetriebe haben sich in der Nähe des Produktionsgebiets entwickelt, wobei die Verbindung mit dem Territorium aufrechterhalten wurde.

Die italienische Reisindustrie vereint 100 Unternehmen und beschäftigt 1.350 Mitarbeiter, die einen Umsatz von 1,3 Milliarden Euro erwirtschaften.

Auf die 7 größten Unternehmen mit einem Gesamtumsatz von mehr als 50 Millionen Euro fallen 66% des Branchenumsatzes, daneben 35 Unternehmen, die weniger als 10 Millionen Euro fakturieren und 12 % zum Umsatz beitragen.

Beide Arten von Unternehmen haben ein hohes Wettbewerbsprofil. Große Konzerne sind stärker auf den nationalen und internationalen Markt ausgerichtet und investieren in innovative Technologien (z. B. Vakuumverpackung, optische Sortierer, Kohlendioxidbehandlung etc.). Die Handwerksbetriebe hingegen behalten ein gutes wirtschaftliches und finanzielles Profil, da sich die Investitionen für die Reisverarbeitungsbetriebe, die sich auf eine traditionelle mechanische Technologie beziehen, bereits amortisiert haben.

Ein Großteil der verarbeiteten Rohstoffe ist italienischer Herkunft (86 Vol.-% im Jahr 2019), aber die italienischen Reismühlen verarbeiten auch importierte Produkte, insbesondere vom Typ Indica.

Der Zielmarkt ist sowohl im Inland als auch im Ausland. Die ersten, denen etwa 40% des in Italien verarbeiteten Reises vorbehalten sind, sind für die feinsten Risotto-Reissorten bestimmt. Darüber hinaus steigt die Nachfrage nach Produkten mit Serviceanteil (zum Beispiel Risotto-Zubereitungen), nach neuen Brot- und Backwarenersatzprodukten in der glutenfreien Ernährung, nach Reis für die Sushi-Zubereitung. Diese neuen Trends haben ein Wachstum des nationalen Verbrauchs (14% im Zeitraum 2015-2019) begünstigt. In Italien beträgt der Reisverbrauch pro Kopf etwa 7 kg.