1er atelier sur le riz européen

21 juin 2022 – de 10 h à 14 h
Villa Tomasa | Kreuzbergstraße 62 – Berlin

Les initiatives du projet Sustainable EU Rice – Don’t Think Twice continuent. Le prochain rendez-vous est prévu le 21 juin à Berlin. À cette occasion, le premier atelier destiné à la presse, aux influenceurs et aux opérateurs du secteur aura lieu dans le but d’approfondir la durabilité de la production, thème central du projet, et de mettre en évidence d’autres aspects importants comme la qualité et la sécurité du produit, les propriétés nutritionnelles du riz et sa diversification en cuisine.

L’évènement commencera à 10 h, à la Villa Tomasa (Kreuzbergstraße 62) avec les interventions de trois experts provenant d‘Italie, du Portugal et de France, principaux pays producteurs de riz de l’Union européenne, et promoteurs du programme triennal, financé avec le soutien de l’Union européenne, et né pour promouvoir et diffuser le riz Japonica européen.

Prévue le matin, la première intervention sera celle de Daniele Tenni, agronome au Centre de recherche de l’Ente Nazionale Risi. Elle portera sur l’utilisation durable de l’eau, la biodiversité dans la rizière et les techniques de culture durable issues de la tradition.

Puis, ce sera le tour de Pedro Monteiro, vice-président de Casa do Arroz – Associaçao Interprofissional do Arroz, qui parlera de la production sur les trois principaux marchés européens – portugais, italien et français – entre traçabilité et transparence de la filière, du semis à la commercialisation, sans oublier les contrôles qui garantissent la sécurité alimentaire et la salubrité des produits.

Enfin, Bertrand Mazel, président du SRFF – Syndicat des Riziculteurs de France et Filière, passera en revue les variétés de riz européen, soulignant sa diversification en cuisine et mettant l’accent sur l’héritage inestimable de ce patrimoine gastronomique, orgueil du continent européen.

Après les interventions, un show-cooking sera organisé. Un chef présentera les grandes étapes de réalisation de trois recettes typiques : le risotto aux asperges pour l’Italie, la gardianne de taureau pour la France et l’arroz doce pour le Portugal. La démonstration permettra également d’en savoir plus sur les propriétés nutritionnelles du riz qui, grâce à sa digestibilité et ses hautes valeurs nutritionnelles, peut être défini comme une « céréale de la santé ».