Variedades em Portugal

A produção de arroz português se baseia principalmente em variedades de origem italiana e espanhola, como Ariete, Guadiagran, Teti, Opale, Lusitano, Presto e Ronaldo. Há alguns anos, todavia, nasceram algumas variedades portuguesas como Japonica Ceres, Diana, Caravela e Indica Maçarico, que em breve podem se tornar grandes protagonistas da produção rizícola lusitana.

Caravela, a última que surgiu (2021), pertence ao tipo longo A, apresenta um grão cristalino e garante uma boa qualidade gastronómica.

Diana tem um grão levemente mais longo que o anterior, mas pode contar com características culinárias semelhantes.

O aspeto cristalino do grão aparece ainda mais acentuado nas variedades Ceres, que exprime uma qualidade excelente na cozinha.

Maçarico, com um grão levemente mais curto que o classifica como Longo B, tem um alto rendimento de produção.

Portugal pode se orgulhar também de duas Indicações Geográficas Típicas:

Arroz Carolino das Lezírias Ribatejanas IGP: na grande zona de Lisboa no rio Tejo, um arroz desidratado da variedade Ariete. O grão tem comprimento de 6,4 mm, com um aspeto translúcido e cristalino que exige um breve tempo de cozedura. O seu sabor é doce, aveludado e delicado.

Arroz Carolino do Baixo Mondego IGP: próximo à cidade universitária de Coimbra, da área do rio Mondego na região mais setentrional de Portugal, são eleitas por essa IGP variedades como Ariete, Eurosis, Augusto, Vasco e Luna.