Ingredienti

150 g di riso di Camargue (Selenio)
2L di latte intero
200 g di zucchero
1 baccello di vaniglia
1 arancia
Sale qb.
3 tuorli d’uovo
1 cucchiaio di burro non salato
50cl di acqua
Cannella in polvere qb.

Preparazione

Portate a ebollizione il latte con tre bucce d’arancia e metterlo da parte.

In un tegame a parte fate bollire l’acqua con un pizzico di sale e il baccello di vaniglia e aggiungete il riso, mescolando sempre fino a completo assorbimento dell’acqua. Con un mestolo aggiungete il latte a poco a poco, continuando a mescolare.

In una ciotola a parte, sbattete i tuorli d’uovo e metteteli da parte.

Quando il riso è quasi cotto, togliete un po’ di latte e unitelo ai tuorli, così da prepararli. Uniteli a poco a poco al composto, mescolando bene.

Aggiungete lo zucchero e mescolate continuamente fino a quando il riso avrà raggiunto una consistenza cremosa. Togliete dal fuoco, aggiungete un cucchiaio di burro non salato e mescolate bene.

Disponete in un contenitore di terracotta, lasciate raffreddare e decorate con cannella in polvere a vostro piacimento.

Suggerimento: Potete servire il dolce di riso anche con delle fragole a fettine, per dargli un tocco di freschezza fruttata.