RISOTTO VINO ROSSO SALSICCIA E CREMA DI BORLOTTI
(Ricetta per 4 persone)
Ingredienti
Riso Carnaroli 250 gr
burro 80 gr
grana 80 gr
crema di borlotti
salsiccia croccante sbriciolata e arrostita in padella poi fatta seccare in forno per 4 ore a 70 gradi
brodo vegetale 1 litro ottenuto con sedano, porro, carote e cipolla
un bicchiere di vino rosso
Preparazione
Scaldare il riso in una casseruola con una noce di burro, sfumare con vino rosso, quando ben caldo bagnare con brodo e avviare la cottura (16 minuti), inserire la crema di borlotti a 1/2 cottura.
Mantecare con burro grana servire sul piatto accompagnando con salsiccia sbriciolata croccante.
