Ingrédients

Riz Arborio gr. 250
Blanc de poulet gr. 400
Cœur de céleri gr. 120
Sauge gr. 2
Oignons rouges gr. 80
Huile d’olive extra vierge au goût
Paprika gr. 10
Persil gr. 5
Laurier 2 feuilles
Sel et poivre au goût

Préparation

Faire bouillir le blanc de poulet dans deux litres d’eau avec le paprika, le laurier et la sauge. Une fois la cuisson terminée, laisser refroidir dans le bouillon.

Égoutter le bouillon en laissant les blancs de poulet de côté ; faire bouillir et cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit al dente, l’égoutter, couper l’oignon en julienne, le faire revenir dans l’huile et l’ajouter au riz avec le céleri coupé en lanières et la moitié des blancs de poulet ; assaisonner avec de l’huile et du persil haché.

Servir le riz au centre de chaque assiette, placer le reste des blancs de poulet coupés sur le dessus et terminer par un filet d’huile d’olive extra vierge.