Ingrédients

Riz Arborio gr. 280
Courgettes Trombetta gr. 150
Carottes gr. 150 Choux-fleurs gr. 150
Pois frais gr. 100
Oignons de printemps gr. 100
Pois mange-tout gr. 50
Ail 1 gousse
Persil au goût
Huile d’olive extra vierge au goût
Jus de 1/2 citron
Sel et poivre au goût

Préparation

Couper les courgettes, les carottes et les oignons de printemps en lanières.

Diviser le chou-fleur en petites rosettes, faire bouillir tous les légumes séparément ; une fois cuits, les égoutter et les réserver ; les ajouter au riz préalablement bouilli et refroidi.

Assaisonner avec une émulsion de jus de citron et d’huile d’olive extra vierge aromatisée à l’ail et assaisonnée de sel et de poivre.

Saupoudrer de persil haché en laissant quelques feuilles pour la présentation.