Ingrédients

Riz Arborio gr. 240
Poulpe frais kg. 1
Pommes de terre gr. 200
Epinards frais gr. 150
Olives Taggiasca gr. 100
Vin blanc gr. 80
Huile d’olive extra vierge gr. 50
Ail 1 gousse
Oignon de printemps 1
Persil à volonté
Basilic au goût
Sel et poivre au goût

Préparation

Faire bouillir le riz dans une grande quantité d’eau salée, l’égoutter al dente et le refroidir rapidement.

Cuire le poulpe pendant environ 45 minutes et le laisser refroidir dans son eau, puis le couper en morceaux.

Faites bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée, épluchez-les, coupez-les en dés et ajoutez-les au poulpe avec les olives, la ciboule, l’ail entier, le basilic haché, les épinards et le persil haché.

Ajouter le tout au riz et assaisonner avec de l’huile, du sel et du poivre.

Retirer la gousse d’ail, garnir selon le goût et servir.