Ingrédients

150 g de riz Carolino
2L de lait entier
200 g de sucre
1 gousse de vanille
1 orange
sel qb.
3 jaunes d’œufs
1 cuillère à soupe de beurre non salé
50cl d’eau

Préparation

Porte le lait avec trois écorces d’orange à ébullition et mets de côté.

Dans une casserole séparée, fais bouillir l’eau avec une pincée de sel et la gousse de vanille et ajoute le riz, en remuant constamment jusqu’à ce que l’eau soit complètement absorbée. À l’aide d’une louche, ajoute le lait petit à petit, en continuant de remuer.

Dans un bol séparé, battez les jaunes d’œufs et mettez-les de côté.

Lorsque le riz est presque cuit, retire une partie du lait et l’ajoute aux jaunes d’œufs. Ajoute-les petit à petit au mélange, en remuant bien.

Ajoute le sucre et remue continuellement jusqu’à ce que le riz ait atteint une consistance crémeuse.

Retire du feu, ajoute une cuillère à soupe de beurre non salé et mélange bien.

Placer dans un récipient en terre, laisser refroidir et décorer avec de la poudre de cannelle à ton goût.

Conseil : vous pouvez également servir le riz dessert avec des fraises coupées en tranches pour lui donner une touche de fraîcheur.