Cologne accueille le 2e workshop européen sur le riz durable

20 mars 2023 – de 11 heures à 14 heures. Hôtel Marriott – Johannisstraße 76-80 , Cologne

Après Berlin, Cologne sera la prochaine ville d’Allemagne à accueillir le deuxième workshop consacré au riz durable européen. Cette rencontre, destinée aux médias et influenceurs alimentaires, aux chefs, aux professionnels de la gastronomie et de la restauration, aux agronomes et aux chercheurs, se tiendra le 20 mars à 11 heures à l’hôtel Marriott (Johannisstraße 76-80).

La première partie de la rencontre, assurée par Eleonora Miniotti, agronome au centre de recherche Ente Nazionale Risi, sera consacrée à l’illustration des pratiques agronomiques et des techniques de production du riz cultivé en Europe, étroitement liées à la question de la durabilité. L’intervention de Mme Miniotti portera également sur l’utilisation efficace des ressources en eau dans les rizières, un aspect qui est devenu crucial à la lumière des récentes urgences environnementales causées par le changement climatique.

Le deuxième discours de la matinée sera prononcé par Bertrand Mazel, président du SRFF – Syndicat des Riziculteurs de France et Filière, qui mettra l’accent sur la précieuse contribution de la culture à la préservation de l’écosystème des rizières et à la protection de sa biodiversité animale et végétale.

Enfin, Pedro Monteiro, vice-président de Casa do Arroz – Associaçao Interprofissional do Arroz, fera une présentation dans laquelle il examinera en profondeur la production sur les trois principaux marchés européens, en commençant par la traçabilité et la transparence de la chaîne d’approvisionnement et en terminant par les contrôles qui garantissent la sécurité alimentaire et la salubrité du produit.

À la fin des contributions, il y aura également démonstration culinaire au cours de laquelle le chef présentera les principales étapes de la réalisation de trois recettes : risotto au safran avec saucisse pour l’Italie, riz noir avec asperges et fromage de chèvre pour la France et arroz-doce pour le Portugal. Ce sera l’occasion de décrire les différentes saveurs, textures et arômes des différentes variétés, mettant en évidence le potentiel gastronomique du riz cultivé dans l’UE.

Pour plus d’informations : info@sustainableeurice.eu