Köln ist Gastgeber des 2. Workshops über nachhaltigen europäischen Reis

20. März 2023 – von 11:00 bis 14:00 Uhr Hotel Marriott – Johannisstraße 76-80, Köln

Nach Berlin, ist Köln die nächste Stadt in Deutschland, in der der zweite Workshop über nachhaltigen europäischen Reis ausgerichtet wird. Das an gastronomische Medien, Food Influencer, Chefköche, Betreiber in Gastronomie und Gastgewerbe, Agronomen und Forscher gerichtete Treffen, findet am 20. März um 11:00 Uhr im Hotel Marriott (Johannisstraße 76-80) statt.

Der erste Teil des Treffens, unter der Leitung von Eleonora Miniotti, Agronomin am Forschungszentrum Ente Nazionale Risi, widmet sich der Veranschaulichung der agronomischen Praktiken und Produktionstechniken des in Europa angebauten Reises, die eng mit dem Thema der Nachhaltigkeit verbunden sind. Der Vortrag von Dr. Miniotti wird sich auch auf effiziente Nutzung der Wasserressourcen in Reisfeldern konzentrieren, ein Aspekt, der angesichts der jüngsten Umweltnotfälle, die durch den Klimawandel verursacht wurden, jetzt entscheidend geworden ist.

Der zweite Vortrag des Vormittags wird der von Bertrand Mazel sein, Präsident von SRFF – Verband der französischen Reisbauern und der Reisindustrie, der sich auf den wertvollen Beitrag des Anbaus zur Erhaltung des Ökosystems des Reisfelds und zum Schutz der Tier- und Pflanzenvielfalt, die es kennzeichnet, konzentrieren wird.

Abschließend die Präsentation von Pedro Monteiro, Vizepräsident von Casa do Arroz – Associaçao Interprofissional do Arroz, bei der die Produktion der drei wichtigsten europäischen Märkte vertieft wird, angefangen bei der Rückverfolgbarkeit und Transparenz der Lieferkette bis hin zu den Kontrollen, die dem Produkt Lebensmittelsicherheit und Gesundheit garantieren.

Am Ende der Beiträge ist zudem eine Kochshow geplant, bei der der Chefkoch die wesentlichen Schritte für die Zubereitung von drei Rezepten präsentieren wird: Safranrisotto mit Bratwurst für Italien, schwarzer Reis mit Spargel und Ziegenkäse für Frankreich und Arroz-doce für Portugal. Die Vorführung bietet die Gelegenheit, die unterschiedlichen Geschmacksrichtungen, die Konsistenzen und Aromen der verschiedenen Reissorten zu beschreiben und das gastronomische Potenzial von in der EU hergestelltem Reis zu steigern.

Für weitere Informationen: info@sustainableeurice.eu