1. Workshop über europäischen Reis
21. Juni 2022 – von 10:00 bis 14:00 Uhr Villa Tomasa | Kreuzbergstraße 62 – Berlin
Die Initiativen des Projekts Sustainable EU Rice – Don’t Think Twice gehen weiter. Der nächste geplante Termin ist am 21. Juni in Berlin, wo der erste Workshop für Presse, „Opinion makers“ und Akteure der Branche stattfinden wird, um die Nachhaltigkeit der Produktion, ein Schlüsselthema des Projekts, zu vertiefen und andere wichtige Aspekte, wie Qualität und Sicherheit des Produkts, die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Reis und seine Vielseitigkeit in der Küche, hervorzuheben.
Ab 10:00 Uhr, werden in der Villa Tomasa (Kreuzbergstraße 62) abwechselnd die Beiträge von drei Fachreferenten aus Italien, Portugal und Frankreich, den wichtigsten Reisanbauländern der Europäischen Union, sowie Förderern des dreijährigen Programms, finanziert mit Unterstützung der Europäischen Union, um den europäischen Japonica-Reis zu fördern und zu verbreiten, geboten.
Der erste geplante Beitrag des Vormittags von Daniele Tenni, Agronom am Forschungszentrum des Nationalen Reisinstituts, die italienische „Ente Nazionale Risi“, konzentriert sich auf die nachhaltige Nutzung von Wasser, die Biodiversität im Reisfeld und nachhaltige Anbautechniken, die sich aus der Tradition ergeben.
Darauf wird der Beitrag von Pedro Monteiro, Vizepräsident von Casa do Arroz – Associaçao Interprofissional do Arroz folgen; in diesem wird auf die Produktion der drei wichtigsten europäischen Märkten, dem portugiesischen, dem italienischen und dem französischen eingegangen; es wird die Rückverfolgbarkeit und die Transparenz der Lieferkette, von der Aussaat bis zur Vermarktung, ohne die Kontrollen zu vergessen, die die Lebensmittelsicherheit und Produktgesundheit gewährleisten, untersucht.
Schließlich wird Bertrand Mazel, Präsident von SRFF – Syndicat des Riziculteurs et de la Filière de France, die Sorten des europäischen Reises überprüfen, seine Vielseitigkeit in der Küche hervorheben und sich auf das unbezahlbare Erbe dieses gastronomischen Erbes konzentrieren, das unser Kontinent zu bieten hat.
Am Ende der Beiträge gibt es auch ein Show-Cooking, bei dem der Küchenchef die wichtigsten Schritte zur Zubereitung von drei typischen Rezepten vorstellt: Risotto mit Spargel für Italien, Gardianne de Taureau für Frankreich und Arroz Doce für Portugal. Die Vorführung bietet auch die Gelegenheit, mehr über die ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Reis zu erfahren, der dank seiner Verdaulichkeit und seines hohen Nährwerts als „Gesundheitsgetreide“ bezeichnet werden kann.
